子姜炒黄鳝

我个人比较喜欢吃黄鳝，再加上我是重庆辣妹子，所以口味都比较喜辣😄子姜呢，它有辣味，鲜香的那种辣。而且现在正当子姜上市的季节…

用料  

子姜炒黄鳝的做法  

1. 现将子姜洗干净，去掉不要的部分。黄鳝切成丝即可（片也行，按个人喜好）

2. 切好的鳝丝加入生粉、盐、油拌匀，先腌制一小会儿。

3. 子姜切丝

4. 锅烧热，倒入油，先将蒜片炒一小会儿，炒出蒜香

5. 倒入鳝丝，翻炒至丝丝分离，然后先把鳝丝铲起来。

6. 用锅里剩余的油，炒姜丝，翻炒一会儿即可

7. 倒入鳝丝一起翻炒。炒到姜丝软的时候，加入一勺郫县豆瓣（也可以再加入一点酱油），翻炒均匀即可起锅

8. 起锅装盘

小贴士

1⃣️黄鳝在买的时候，老板帮我去掉了骨头，回家直接洗干净，切丝即可。切片也行，按个人喜好。
2⃣️腌制的时候加入食用油，可以使黄鳝口感更滑一些。
3⃣️因为是炒子姜，所以腌制的时候就没有另外加入姜片辟腥味。
4⃣️黄鳝切丝的时候，大家注意安全⚠️黄鳝很滑，不太好切。注意刀别划伤自己⚠️