纯巧克力慕斯蛋糕(非常易上手哦~
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用料
甜巧克力 | 100克 |
牛奶 | 250克 |
稀奶油 | 150-200克 |
明胶 | 10克 |
水(泡明胶) | 40克 |
可可粉 | 15克 |
炼乳 | 50克 |
冰水 | 一盆 |
纯巧克力慕斯蛋糕(非常易上手哦~的做法
把巧克力切成碎片状,留待备用。
将15克可可粉用温水溶开,调成糊状。
将250克牛奶倒入锅中,中火,烧到微开,加入稀奶油,调好的可可糊,炼乳,充分搅拌。
把巧克力片片们倒入锅中,充分搅拌。
充分溶解后,过滤至容器中。准备冰水,将装有慕斯液的容器放入冰水盆中冷却,并不断搅拌,直到产生粘稠性。
将慕斯液倒入容器(容器里铺上油纸),最好是半圆形蛋糕卷容器,切起来会好看些。
冷藏一晚上(或大于4小时)。冷藏完取出,脱模。表面上撒上可可粉即可。
小贴士
冷却时千万要搅拌,懒得话十分钟后再搅拌。不然口感会有颗粒感。
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