黄豆炖猪手(电压力锅版)
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在这囤肉的冬季,一道暖身美容的黄豆炖猪手就再合适不过了
用料
猪蹄 | 1只 |
黄豆 | 一碗 |
姜 | 6片 |
盐 | 三小勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
大葱 | 2段 |
白酒或者料酒 | 2勺 |
冰糖 | 10颗左右 |
大蒜 | 2颗 |
酱油,老抽 | 适量 |
黄豆炖猪手(电压力锅版)的做法
备料
豆子泡了一夜,量大约是平时吃米饭的碗一碗(半碗干豆子的成果),爱吃豆子的可以多泡点呐
猪手切块,我用料酒提前泡了三小时去腥,用凉水加葱段,姜,大蒜,白酒煮开去沫子。猪手的沫子特别多,煮开后可再煮5分钟
煮完沥干水分
热火下适量油,不要太多,30秒吧下冰糖,不要等油开了加冰糖会糊。炒制冰糖融化,变成如图颜色
下猪手炒糖色,很漂亮的颜色就出来啦
把佐料,豆子,炒过糖色的猪手放入电压力锅内
用这个勺子,一勺酱油,三分之一勺老抽,适量盐和鸡精(平时的小盐勺一勺鸡精三勺盐),加入电压力锅里拌匀,加入刚好跟猪手齐平的热水,按下豆蹄筋键
我爱吃带汤汁的,所以没有收汁。不喜欢汤汁的朋友用压力锅炖完再把猪手倒回锅内大火收汁即可。鲜嫩软烂的猪手就做好啦
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