银鱼蔬菜烙

平时我习惯在冰箱里囤一些干货，像腊肉、银鱼干、虾米等，遇到新鲜食材不好买的时候，这些‘存粮’就起到了很大的方便。今天这道菜，我用了银鱼、面粉等食材，加入蔬菜一起来烙一道美食。营养均衡的同时，吃起来外脆内软，口感也相当不错！

用料  

银鱼蔬菜烙的做法  

1. 把银鱼提前放入清水中泡软。
   也可以用虾米、干贝等食材代替。

2. 西葫芦洗净削皮。
   也可以用白萝卜、土豆等代替。

3. 用擦丝器刨成丝状。

4. 加入2g盐，抓匀腌制15分钟至出汁。

5. 把腌出来的水份挤干。

6. 接着倒入30g玉米淀粉（生粉）和12g中筋面粉（普通面粉）。

7. 搅拌成团。
   可以根据稀稠度适当调整面粉的用量，团成粘稠状。

8. 取适量置于掌心，搓成小饼。

9. 放2条小银鱼在其中，按压紧实。

10. 平底锅热锅少油。

11. 把表面有银鱼的那面朝下，码入平底锅中。

12. 小火煎至底部定型微黄后翻面。

13. 煎至两面微黄后，即可出锅。
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。

14. 完成