银鱼蔬菜豆腐条
营养特色
①双倍补脑:小银鱼和鸡蛋都富含有益大脑发育的营养素,双倍补脑;
②双倍高钙+高蛋白:豆腐、鸡蛋都富含优质蛋白质和钙,属于宝宝最佳的补钙食品之一;
③促进钙吸收:西兰花和红萝卜富含维C,可以促进钙的吸收;
④促生长、护眼美肤:西兰花和红萝卜还富含丰富的维A,促进生长发育,护眼美肤;
烹饪指南
参考月龄:11M+;
烹饪方式:蒸
食用搭配:能当主菜,搭配主食一起吃,也能当宝宝的手指点心吃,锻炼咀嚼;
食材建议:优先推荐淡水银鱼干,海银鱼含钠量太高;
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
用料
淡水银鱼干 | 5g |
鸡蛋 | 50g |
西兰花 | 15g |
胡萝卜 | 15g |
淀粉 | 10g |
豆腐 | 30g |
芥花籽油 | 适量 |
银鱼蔬菜豆腐条的做法
将胡萝卜洗净,削皮,刨成细丝,切成胡萝卜碎末;
PS:尽量切碎点,方便成形;将豆腐也切成碎丁状;
PS:南豆腐滑嫩一些,北豆腐硬一点,但钙高一些,两者均补钙,都可以~雪平锅烧开水,将洗好的西兰花放入水中焯约30秒,捞起切碎;
PS:焯水可祛农药和植酸,煮西兰花时,记得先在水里加一勺芥花籽油,减少变色和营养流失,不宜久煮,一会还要蒸的;将细姜丝和葱叶段放入温水中,最后将洗净的淡水银鱼干也放入葱姜水中一起泡发30分钟;
PS:优先推荐淡水银鱼干,海银鱼干含钠量太高;用葱姜水浸泡可祛鱼腥味;将泡发好的银鱼干捞起,切成碎末状;
PS:记得先把葱姜挑走~将鸡蛋液搅拌均匀,再加入淀粉水,再混合搅拌;
PS:用红薯淀粉或小麦淀粉都可以,用普通面粉也行,但口感会有一些不一样;最后将银鱼碎、豆腐丁、西兰花和胡萝卜一起加入鸡蛋液中,再加一两勺芥花籽油和一两勺虾皮香菇粉调味,搅拌均匀至浓稠状;
PS:调面的银鱼糊是有点浓稠状,不然太稀容易不成形,如果感觉太稀就适量再加点淀粉;1岁内用虾皮香菇粉调味,1岁以上用虾皮粉或少量加点盐;在耐高温的保鲜碗底刷一层薄油,铺一张烤油纸,将银鱼蔬菜糊倒入保鲜碗中;
PS:如果没有烤油纸,只刷一层薄油也可以,记得碗四侧都要刷一点,方便脱膜;最后盖一层耐高温的保鲜膜或锡纸,放入烧开水的蒸锅,蒸约12分钟左右;
PS:优先推荐锡纸,更安全,记得戳一些小洞,透气易熟;将蒸熟的银鱼豆腐蔬菜糕倒扣取出,切成长条状;
清甜软嫩的银鱼豆腐蔬菜条出炉了~
PS:洒点自制番茄酱或芝麻酱,口感更好~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806