银鱼豆腐条
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银鱼通体透明,柔软无鳞,肉嫩无刺,经晒制做成银鱼干后,非常方便存储,入菜入汤,随吃随用,是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食,用银鱼搭配豆腐,来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。
用料
南豆腐 | 20g |
胡萝卜 | 10g |
玉米淀粉 | 8g |
银鱼干 | 6g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
生姜 | 1片 |
温水 | 100g |
清水 | 30g |
银鱼豆腐条的做法
生姜切末。
倒入温水中,拌匀后静置5分钟。
把生姜滤出,姜水用来给银鱼去腥。
如果买来的银鱼本身不腥,可以不用生姜水,直接把银鱼泡发好就行。胡萝卜去皮擦蓉。
南豆腐切小丁。
鸡蛋打散。
泡好的银鱼剁碎。
调一杯芡汁,用8g玉米淀粉和30g清水混合。
倒入蛋液中,调入盐。
把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
拌匀。
取方形容器,四壁刷油。
底部垫上油纸。
如果家里没有油纸,就把底部也刷一层油方便脱模好了。把糊糊倒进去。
冷水上锅前,在容器上面也倒扣一个平盘,防止蒸的时候水蒸气影响。
大火烧开,转小火继续蒸约15~20分钟。
稍凉后倒扣出来,撕开油纸。
切小块,开吃~
一次吃不完的密封冰箱冷冻起来,两周内吃完。
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