鸡蛋煎面条鱼(银鱼)

每年三月是面条鱼上市的时期，记得小时候每到这个季节，妈妈几乎每天都买一些饱满带籽，经营剔透的鱼儿给我煎蛋，放汤，或者炒韭菜吃，鲜甜的味道和鱼籽咯吱咯吱的口感太让人满足了！
       面条鱼上市的时间也就十几天，新鲜的鱼儿我会偷偷生吃一点，味道有点像甜虾。好像只有黄渤海的北部才能吃到每天新鲜打捞的面条鱼，南方的面条鱼是淡水里的，一般称为银鱼，个头也没有海里的大且肥。
       我们这里面条鱼最常见的做法是煎蛋，鲜香的味道吃过一定忘不了。

用料  

鸡蛋煎面条鱼(银鱼)的做法  

1. 面条鱼洗净，捞出沥干水

2. 打两个鸡蛋进去加盐搅拌

3. 放一大把葱花，也可以用韭菜，再次搅拌，怕腥的同学可以再加一点点白胡椒

4. 锅里放油，五成热放入蛋液，小火慢慢煎熟一面

5. 翻面再煎另一面，鱼肉发白，蛋液全部凝固就可以出锅啦

小贴士

面条鱼一定要新鲜，冷冻的鱼会少了鲜甜味，适当用料酒腌制可以去腥。
一次不要放太多鱼，半斤左右正好，多了不容易熟透