银鱼鸡蛋羮

炎炎夏日来临，清凉清淡处之！

用料  

银鱼鸡蛋羮的做法  

1. 准备食材：鸡蛋二枚，银鱼干一小撮。

2. 将两鸡蛋摇晃一下，打入汤碗中。

3. 鸡蛋中加入三、四滴料酒（去腥）搅拌成蛋液。

4. 鸡蛋液中加入1.5倍于蛋液的温水（不烫手，20一30度左右）搅拌均匀，放入银鱼干（沉底了）再撒上一点点胡椒粉、2克盐、4滴香油。

5. 蛋碗上盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签扎点小孔。

6. 将蒸锅中的水烧开后，放入蛋碗大火蒸八分钟。八分钟后关火。

7. 上桌前取出蛋碗，去掉保鲜膜。

8. 撒上少许葱花开吃。

9. 蛋羹滑嫩如豆腐脑，银鱼干鲜美Q弹。不失为夏日一道健康营养、简单快捷的佳肴！试试吧！

小贴士

本道菜亦可不要银鱼干，直接蒸鸡蛋羹。
鸡蛋液与温水的比例为1:1.5切记
蒸时蛋碗上一定要盖耐高温保鲜膜或盖子
蒸锅中水烧开后再放蛋碗上去蒸八分钟。关火后不必马上拿出来，上桌前拿出来就行。
蛋液中你可根据自己的口味加入生抽、腐乳汁、虾皮等。自己变通！