西烩虾片汤
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用料
西烩虾片汤的做法
虾去头去虾屎包留下，去皮去虾线，用少许盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟，拍上淀粉
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热油放入两瓣蒜，炸至两面金黄
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放入虾头，小火慢炸，不时地翻个，炸好后讲虾头和蒜取出留下虾油
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用擀面杖捶打蘸好淀粉的虾，捶成薄片
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虾油加洋葱和番茄炝锅，加少许黑胡椒粉，糖，生抽，蚝油，料酒，放入青菜翻炒至软榻，加适量水煮开
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放入虾片，轻轻搅动，再次煮开虾片变色，出锅前加少许鸡精和盐调味
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可以放入煮熟的鸡蛋，点缀些香葱末或香菜
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