银鱼蒸蛋

很多年前吃过老娘舅的银鱼蒸蛋，觉得挺好吃，一直想做的，现在在苏州，新鲜银鱼很方便买啊～真好吃

用料  

银鱼蒸蛋的做法  

1. 银鱼用料酒和蒸鱼豉油腌一下；

2. 腌鱼的时间打鸡蛋液，两个鸡蛋打散，放少许盐，加鸡蛋液的1.5～2倍温水，边加水边继续搅拌，然后用细网筛筛一下，这样就没有泡泡啦，我用的豆浆机的滤网；

3. 筛好的蛋液，放几条小银鱼在蛋液里，会沉在下面；

4. 锅中水烧开后，开中小火，放鸡蛋液蒸5分钟左右；

5. 5分钟后鸡蛋液半凝固了，再放一部分银鱼，再蒸5分钟，不会沉到底部，也不会在最上层，会浮在中间，这么做主要是我喜欢一整碗蒸蛋里都有银鱼；

6. 等蛋液基本凝固了，放上剩下的银鱼再蒸5分钟就好啦，我开的小火，所以蒸出来还是嫩嫩的；

7. 蛋液蒸好后，撒上小葱，滴几滴香油，放少许蒸鱼豉油就好啦。

8. 很嫩的哦

小贴士

1.打鸡蛋的时候一定要少放盐，因为我们后面要加蒸鱼豉油，咸味已经够了；
2.我喜欢一整碗都有银鱼，所以分3次放了，觉得麻烦的直接最后放一次就好了。