银鱼涨蛋

鸡蛋和银鱼，本身都是百搭的食材，银鱼涨蛋是一道简单又好吃的快手菜，银鱼鲜嫩，鸡蛋松软，无论是宝宝还是大人，都会很喜欢。

用料  

银鱼涨蛋的做法  

1. 银鱼自然解冻，洗净，沥水；
   香葱切末；
   鸡蛋备用

2. 新鲜鸡蛋，打入碗中

3. 加入适量小香葱

4. 加入沥干水份的小银鱼

5. 适量盐调味，充分搅打均匀

6. 平底锅点火烧热了之后倒入色拉油

7. 油热后，均匀倒入搅拌好的蛋液

8. 中小火煎至凝固

9. 翻面继续煎

10. 煎至两面金黄后出锅，切开摆盘

小贴士

1.银鱼涨蛋，要吃到鸡蛋松软厚重的口感，可以多放几个鸡蛋，一般一盒小银鱼配5个鸡蛋刚刚好。
2.为了使蛋更加蓬松，搅蛋液的时候，使点劲，让蛋清和蛋黄充分融合，还可以加少量的清水或者少许料酒。
3.煎的时候，注意控制火候，火大了容易焦，火小了煎不透。