用料
香椿头涨蛋的做法
香椿头一定要在清明前买,颜色绿中夹一点点红最好,全红就老了,全红亚硝酸盐含量太高就不能吃了
开水烫一下 (可以去除90%几的亚硝酸盐)
切碎,打入4个鸡蛋,加一勺盐
搅拌均匀
锅中倒油,油热后倒入蛋液
待一面煎黄后整体翻面,双面煎黄即可出锅