香椿头鸡蛋

小时候在农村老家跟大人去摘香椿头待客，那时候吃的是凉拌香椿头。后来再也没吃过，今天做个香椿头鸡蛋饼。我妈说她在老家栽了香椿头，还没发芽呢。下次回家还可以吃一次。😊

用料  

香椿头鸡蛋的做法  

1. 先把香椿头洗干净，加盐在水中泡10分钟。

2. 泡香椿头的时候打鸡蛋两个，面粉适量，加水（一点一点加），加盐和胡椒粉，搅拌成均匀的糊状

3. 香椿头焯水，再过冷水，沥干水分切碎，梗子我扔到了。将切碎的香椿头放在搅拌好的面糊里再次搅拌均匀。

4. 平底锅，加热，倒油，放一大勺面糊摊开，两面煎至焦黄出锅。可单独食用，也可以配咸菜，或者调醋加辣椒油蘸食

小贴士

1,煎的时候中小火
2.调糊的时候水要一点点的加，防止太稀