烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱

其实在家做烘焙费时费力，也不省钱，就是一种爱好，做成功的喜悦感😂自家做的没有防腐剂改良剂，孩子大人吃起来更放心

如果家里不常做烘焙甜品，炼乳买一盒浪费，可以自己做，一袋牛奶适量白糖，不到半个小时就做好了🌸🌸🌸炼乳制作方法

用料  

烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱的做法  

1. 除黄油外，把主材料都放进厨师机（盐，糖，酵母，鸡蛋，全脂奶粉，高筋面粉，可可粉，冰牛奶）牛奶先预留10-15克左右，根据面团软硬度调整

2. 黄油切块提前软化

3. 厨师机低速1-2档混合成团后转3档，搅打出粗膜

4. 加入软化的黄油，低速1-2档1-2分钟，把黄油全部揉进面团中吸收

5. 转4档搅打，出薄膜就可以了

6. 盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大

7. 判断是否发酵到位的方法，用手指粘点面粉，戳一个洞，洞不回缩不变形，发酵完成

8. 案板上排气，平均分成六等份，每个面团85克左右

9. 整理成圆形，放入不粘烤盘中，如果有面包纸托最好（面包放进纸托中形状好看）

10. 烤箱发酵功能，二发烤箱发酵35℃，大概40分钟左右，烤箱内放一碗温水

11. 二发时间空隙开始做面包顶的酱，把炼乳，牛奶，低筋面粉称重混合在一起，都是50克，比例1:1:1

12. 混合均匀无颗粒

13. 装进裱花袋

14. 这是发酵好的，面团明显变大变轻
    （这时候把烤箱提前预热180℃）

15. 把裱花袋剪小口，淋在面包上

16. 筛上可可粉

17. 烤箱提前预热180℃，中层烤18-20分钟

18. 像一个个大蘑菇，可以根据个人爱好包点馅，奶黄馅，红豆沙馅等，这个没有馅的

19. 散热凉了放进保鲜袋，很柔软

小贴士

1.每个品牌面粉吸水率不同，一般水量需要预留10-20克左右
2.鸡蛋个头不要选太大
3.夏季天热，牛奶，鸡蛋，面粉最好提前冷藏一个小时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度