香椿鸡蛋卷
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用料
| 香椿 | 半把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 小半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 蚝油 | 小半勺 |
| 油 | 两滴 |
香椿鸡蛋卷的做法
我做菜都不放鸡精味精，放一点白糖为了起鲜
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第2张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第2张")
听说香椿亚硝酸盐和硝酸盐含量很高，所以一定要焯水30秒以上才能使其含量降低到无害
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第3张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第3张")
香椿捞起切碎加盐和糖搅拌均匀
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第4张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第4张")
一定要用不粘锅，圆锅也行，油不用多，擦完几乎看不见油
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第5张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第5张")
锅一定要先开大火烧热有助于鸡蛋凝固（注意鸡蛋和香椿不要打在一起），见底部凝固立即调中小火均匀撒上香椿碎
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第6张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第6张")
用软的硅胶铲子慢慢卷起
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第7张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第7张")
卷成型
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第8张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第8张")
成型起锅晾温切块摆盘
![香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第9张]( "香椿鸡蛋卷的做法步骤图，香椿鸡蛋卷怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、注意香椿一定要焯水30秒以上
2、香椿和鸡蛋不要搅拌在一起，不然会影响美观也会让鸡蛋和香椿各自的香味都流失
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