苦瓜涨蛋

火气旺的人要吃苦瓜啊，不要再说苦瓜不好吃，明明很好吃的呀

用料  

苦瓜涨蛋的做法  

1. 一根苦瓜洗净，去心，切小丁或薄片

2. 烧开水，加少量盐，几滴油，水开后放入苦瓜，焯一分钟，水再次沸腾即可。加油和盐可以使苦瓜看起来更绿。

3. 捞出苦瓜过凉水。过凉水是为了让苦瓜口感稍脆，喜欢吃软的可以省略此步。

4. 鸡蛋加盐，打匀，打的越散越好，加入苦瓜中，拌匀。

5. 热锅，加入少量植物油，均匀覆盖锅底，中火，倒入混合好的苦瓜蛋液，煎熟一面，鸡蛋饼成型后翻面，再煎两三分钟即可。

小贴士

不需要添加其他调料，鸡蛋中会有苦瓜的清香。焯过的苦瓜苦味较淡，喜欢吃苦味重的可以不焯。