董太的私房菜--香椿涨蛋

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

用料  

董太的私房菜--香椿涨蛋的做法  

1. 买来的香椿，摘好洗净，然后过开水，然后切成末。

2. 将鸡蛋打入碗中，然后加入香椿一起搅拌，加入适量盐。

3. 锅中加入适量油，然后炒熟即可。