Quiche Lorraine（洛林蛋挞）

派皮就不写了。
配方来自 LE CORDON BLEU。
这个量适合18CM的派盘

用料  

Quiche Lorraine（洛林蛋挞）的做法  

1. 买来的派皮要一直放冷藏，准备好派盘。派盘里抹上融化的黄油。准备一根擀面杖。

2. 准备压派皮的豆子或烘焙石以及锡纸。

3. 将培根切成小碎块放进平底锅炒到变成褐色，过滤掉油。注意培根本身油很多，不用放油炒，直接下锅。

4. 将派皮从冰箱取出后，过一两分钟慢慢卷开后放入派盘中。

5. 用手将派皮压紧盘，边缘一定要多出于派盘。

6. 用擀面杖在盘上面的边缘滚动压掉多余的派皮。

7. 用叉子在派的底部扎些孔，铺上锡纸后压上豆子或烘焙石。

8. 放入已经预热的180°的烤箱烤20分钟左右，拿出后立即拿掉锡纸及豆子。

9. 在盆里打入鸡蛋，盐，胡椒粉盒肉豆蔻粉，充分搅拌后加入鲜奶油和乳酪碎。

10. 将已经滤油的培根铺在派底，浇上已经拌好的奶糊。

11. 为了不让派边过度烘烤，可以用锡纸将边围住。放入180°烤箱继续烤25分钟。

12. 烤好后先确认奶糊已经烤熟后立即脱模即可。