香辣酱鸡爪

在我心中也有这么一道我非常中意又容易上手的下酒小菜，香辣酱鸡爪。我觉得它跟冰啤酒是一个绝配的组合，软烂的酱鸡爪，啃上一个满嘴都是香辣和刺激。所以每次去吃这个香辣酱鸡爪，都会觉得非常的满足。

用料  

香辣酱鸡爪的做法  

1. 准备一锅冷水，放入鸡爪，姜片焯水一遍，盛出。

2. 小火热锅，加入青花椒烤香，倒入食用油，蒜末，豆瓣酱炒出红油，放入韩式辣酱，辣椒粉，冰糖，鸡爪，料酒一起翻炒；倒入适量的水，大约没过鸡爪程度，大火煮开，转小火焖半小时左右。

3. 开盖大火收汁，然后放入两片柠檬片，小红尖椒丁翻炒均匀。

4. 关火，倒入一点葱花炒匀，装盘，撒上芝麻，葱花，完成！

小贴士

1. 剁掉鸡爪的指甲，然后飞水去掉腥味和杂质，放姜片到水里灼鸡爪，可以做到去腥味的功效。

2. 这次鸡爪的量我用中火焖煮了半个小时，炖到用筷子很容易扎透鸡爪即可。具体是多久，需要自己把控调整。鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好来控制焖煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅。

3. 不喜欢吃那么辣的同学，辣椒粉和辣椒可以适量减少。