【红蟳米糕】10月能和大闸蟹决战的，就只有它了！

秋风起，蟹脚痒，又到了一年吃蟹的狂欢季，台台开启了寻蟹记的第一站：跟着大厨学做福建的红蟳米糕。这道闽南和台湾地区宴席上的大菜，除了有肥美的膏蟹，还有浓缩了海鲜精华的糯米饭，Q弹晶亮的糯米吸足了香菇、干贝、虾米、海蟹的甘甜，还带有葱油酥的香气，令人垂涎欲滴！

用料  

【红蟳米糕】10月能和大闸蟹决战的，就只有它了！的做法  

1. 膏蟹清洗干净，去腮斩件，糯米提前泡发；

2. 起油锅，三层肉煸出香味，下香菇丝、鱿鱼丝、干贝、小虾米，在加入泡好的糯米，炒到半透明状；

3. 下一点头抽和水不断翻炒至糯米断生，加五香粉和干葱头，放在铺有荷叶的蒸笼里；

4. 摆上膏蟹，蒸锅上汽后蒸7～8分钟即可。