能当主食又能当下饭菜!爽滑劲道,咬一口都弹牙~
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今天给大家分享一道是鱼又不是鱼的夏日开胃菜——土豆面儿鱼,可以当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜也可以直接当主食。不喜欢干拌的可以加几勺面汤,一口面鱼一口酸汤,再没食欲都能轻松吃掉一碗~
用土豆加面粉、淀粉和出来的面团,搓成小鱼入沸水煮至浮起,盛出之后会从白色逐渐变成有点晶莹的黄色。和普通面条不一样,土豆面儿鱼的口感很劲道,咬起来绵软又弹牙,不会轻易粘成一团,加上料汁或者汤水一拌很容易就分开了。
调味还是夏天最爱的万能料汁,和面儿鱼充分拌匀之后,爽滑劲道,酸辣开胃。嫌搓成鱼形太麻烦的也可以直接做面片,或者用模具印成各式可爱的模样给小朋友吃~
用料
土豆 | 300g |
土豆淀粉 | 30g |
中筋面粉 | 30g |
小米辣 | 1个 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
辣椒面 | 3g |
食用油 | 适量 |
生抽 | 10g |
老抽 | 1g |
醋 | 10g |
香油 | 2g |
盐 | 1g |
能当主食又能当下饭菜!爽滑劲道,咬一口都弹牙~的做法
土豆去皮切片,洗去表面淀粉。
放入微波饭煲,加盖微波加热10分钟。
*没有饭煲也可以用陶瓷盘,加适量水,盖保鲜膜留缝隙加热
*蒸锅做法:水开大火蒸15分钟。将蒸熟的土豆压成泥,加入土豆淀粉、中筋面粉混合均匀,揉成不沾手的光滑面团。
*如果蒸好的土豆含水分比较多,可以看面团情况加粉锅中水煮沸,揪小块面团搓成一条条小鱼的样子下锅,煮至漂浮在水面,捞出过冰水。
*冷开水也可以,但过冰水面鱼会更Q弹沥干水分的面鱼儿加入葱花、辣椒面、小米辣、蒜末,淋上适量热油炝香。
再加入生抽、醋、老抽、盐、香油,拌匀即可。
这样做面鱼,不仅好吃还很有趣,有时间可以和宝贝一起做,锻炼动手能力哦~
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