啤酒鸭，烹制时加入这样一勺液体鸭肉的腥味立马去无踪

用料  

啤酒鸭，烹制时加入这样一勺液体鸭肉的腥味立马去无踪的做法  

1. 准备好调料。小土豆对半切开，不用去皮，这样煮不散。

2. 鸭肉用清水泡半个小时，多换几次水，把血水泡出来吃着不会有腥味。再冷水下锅焯水，焯好水清洗干净。

3. 铁锅烧，倒适量的油，再把油烧到冒烟，这样一点都不会粘锅。把鸭肉倒进去煸。

4. 大火煸炒到每一块鸭肉都焦黄。

5. 沿着锅边撒入白酒，两三勺的量。

6. 白酒挥发带走所以异味。再次炒干。

7. 转小火，放入葱姜及红油豆瓣。

8. 炒香炒出红油。

9. 再把香料放进去炒香。

10. 小火炒香所有调料。小心糊底。

11. 倒三勺生抽酱油进去。

12. 再来一罐啤酒。

13. 大火烧开汤汁后转小火慢慢炖。需要二十分钟。

14. 时间到把大蒜和土豆海带放进来。

15. 这时候汤的量刚好和肉持平。

16. 盖上盖子继续用最小的火焖煮。不需要翻炒，热蒸汽会把土豆和海带蒸熟的。再煮二十分钟。

17. 一直用最小的火煮的话水分不会挥发太多，在最后的时候翻炒翻炒，大火把汤煮到你想要的量。调料很咸，基本不用再放盐了。

18. 土豆都煮软了，可以用筷子插的动了就可以出锅了。

19. 土豆带着皮煮不化，内里软软的。