自制香糯糯米糍粑-厨师机版
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去年开始这座大部分都是外地人的城市就找不到糍粑卖了。秉持吃货一贯的研究精神,几经失败,终于可以骄傲的宣布比自己做的卖的还好吃。
用料
糯米 | 750克 |
自制香糯糯米糍粑-厨师机版的做法
糯米淘洗干净,加足够水浸泡一夜
将蒸好的糯米趁热转移到厨师机中,换上不沾搅拌桨,开低速档搅至无明显颗粒后,换中速档搅至糯米团起劲。
用刮板沾水趁热把糍粑整理好,然后双手沾水防粘,一只手用虎口挤出合适大小,另一只手揪下糍粑块,再整形成圆饼状,不用压太薄。
放在塑料板上,转移至冷冻箱,三个小时后即可拿出来装袋。750g我做了大约12个。一餐吃不完的话可以放到塑料袋冷冻保存。
小贴士
1.糯米很黏,一定要有耐心,手上沾点水可以防粘。
2.糍粑分小块的制作过程无法拍照,见谅。可参考用虎口挤肉丸的手法。
3.用厨师机充分利用搅拌,成品糍粑吃起来会拉丝很长,很糯很香。
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