真香回锅肉
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用料
| 二股肉或五花肉 | 500克 |
| 青蒜 | 3—4根 |
| 红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜片 | 3—4片 |
| 姜片 | 3—4片 |
| 豆豉 | 5—6粒 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 陈醋 | 1g |
真香回锅肉的做法
铁锅烧热，不放油，中小火烧二股肉（俗称“臀尖）猪皮，去除猪皮汗腺和腥味，洗净备用
猪肉凉水下锅，加入姜片、葱段、青椒粒、料酒适量，煮30mins，直至筷子插透
（非常重要）猪肉过凉水，此步骤防止后续炒肉时油溅
猪肉切2毫米薄片，一定要薄！！！铁锅滑油后，倒入适量油，猪肉煎1分钟，放入适量豆豉、郫县豆瓣酱，炒出红油；放入姜蒜、青红椒、甜面酱+生抽，爆香
放入盐、糖调味，锅边淋入陈醋1g
最后放入青蒜，炒15秒断生即可，切记不要炒过了
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