家常爆炒韭菜

复刻湘菜馆的水灵炒韭菜，没有韭菜味的韭菜。曾经在北京某知名湘菜馆吃过一份炒韭菜，非常水灵，且没有韭菜味。有人会问，不就是爆炒个韭菜么？有什么好写菜谱了，吃完你就知道。和你想象中的很有韭菜味不一样哦。

用料  

家常爆炒韭菜的做法  

1. 洗净，切断，一分为二，不要太短

2. 油热后加入蒜末爆香，保证油温偏高

3. 加入韭菜，翻炒

4. 加入开水，适量，继续翻炒，总共下锅不超过1分钟，关火。（记得店里大厨说过，他们不超过30秒，家里火没他们大，试过，差不多就1分钟到1分钟20秒）

5. 关火后，加入盐、生抽、醋（两瓶盖的量），拌匀，起锅。醋是整道菜的精华。

6. 完美