红酒炖牛小排
来源：菜肴屋 阅读：2.7W 次
用料
| 红酒 | 350ml |
| 盐和胡椒 | 腌肉 |
| 2个shallots | |
| 半个洋葱 | 个 |
| 3 根西芹 | 根 |
| 1 胡萝卜 | |
| 3瓣蒜泥 | 勺 |
| 番茄膏2汤勺 | 个 |
| 1.5磅short ribs | flanken 厚的 韩国kalbi切法的厚版 |
| 200ml牛高汤 | 看着来 基本上持平牛肉 |
| 2根rosemary | |
| 婴儿苹果泥半瓶 |
红酒炖牛小排的做法
1.牛排撒盐胡椒
2.加油 一点就行 煎四面 一边放着
3.加油 炒蔬菜 炒一会加蒜 炒个10分钟
4.加红酒高汤 我用的marlot
5.牛入 放铸铁锅里 烤箱1.5h 350f
6.拿出来牛
7. 过筛 蔬菜晒掉 仅要汤 尝尝咸淡 我又加了点糖 汤大火收紧变稠
8. 可搭配polenta 土豆泥 法棍 米饭 等可以吸收汤汁的
小贴士
基本无难度
尝着咸淡做就好
红酒刚放会酸苦 熬1.5h之后就平衡了
大家都在看
最近更新