红酒小排

用料  

红酒小排的做法  

1. 小排先过水，洗净，晾干备用。有条件可以放高压锅里煮，让肉质更嫩。

2. 锅烧热，用姜片擦一下锅，放入黄油。

3. 用筷子将小排依次放入锅中，翻转煎至两面微黄，沿锅边倒入适量红酒，加入少量水，盖上锅盖闷五分钟。

4. 撒上适量黑胡椒，装盘，锅中的汤汁浇在肉上，再挤上柠檬汁。

小贴士

选用肋排更好。可以配土豆泥一起吃。