🍸红酒牛排
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用料
牛排 | 1块 |
橄榄油 | 2勺 |
迷迭香 | 2根 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
整蒜 | 1个 |
黄油 | 50克 |
红酒 | 少许 |
🍸红酒牛排的做法
红酒煎牛排(西式)
牛里脊(菲力)一块,解冻后用厨房纸吸干水分,用复合口味黑胡椒海盐现研磨出调味,两面都要有,轻拍进表层肉肉里。再加橄榄油整个肉肉都抹匀。(不需要腌制太久,几分钟准备好了配菜直接煎就好了)
准备:整个大蒜加蒜衣不要掰开直接切对半,迷迭香2根。
中火热锅加点橄榄油,放入牛肉,30秒后放入小块黄油,一面煎1分钟再翻一面煎继续一分钟。然后再把肉肉夹立起来煎几个侧面合计一分钟。(肉肉共计锅里时间3分钟。)
加一勺红酒淋肉肉上,让肉肉锅里吸收和挥发酒气。然后即刻夹出放锡纸里包裹严实3分钟。
打开锡纸装盘。图:煎一面1分钟。
煎另一面,加入黄油煎,1分钟。
煎边缘1分钟。
倒入红酒少许。
出锅。
锡纸保鲜膜。
焖3分钟。
图
图:
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小贴士
要点:
1 这个煎两面的过程一定要让牛肉跟锅接触之间有油。
2 这个熟度(每面1分钟,封边1分钟)锅里共计3分钟。我个人很喜欢。大概七八成熟。切开是诱人的肌红蛋白,非常有食欲!我家孩子一桌菜,她就只吃这个牛排不夸张哈。
如果喜欢生一点就减少煎的时间。不建议更熟不然浪费了这么好的肉肉。
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