凉拌山马齿苋
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
春季是采集野菜的最佳时节,山马齿苋(又称山苜楂或山麻楂)是很好吃的野菜,它是多年生草本植物,生长在山上,特别是有荆棘荒山上居多。
清明节过后,正集采搞时期,采摘刚刚长出的嫩芽(大约5、6片叶子),可以做包子馅或饺子馅,还可以凉拌,大家赶快行动吧!
用料
马齿苋 | 500克 |
盐 | 适量 |
芝麻酱 | 1勺 |
醋 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
凉拌山马齿苋的做法
将采摘的山马齿苋清洗干净,用开水烫一下,断生。
用凉水浸泡2-4小时,中间换一次水。
用刀切碎,记得不要大碎了。
加一勺芝麻酱和适量的醋
清香、椒香的凉拌山马齿苋完成了!
它是盘不错的下酒菜哟!
小贴士
记得不要太咸、太酸。
花椒油一定要趁烧上才能使辣椒以出椒香。
用花生油大约半两左右
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