🐑冬天要吃羊，尝尝这碗让灵魂温暖起来汤

吃羊肉，冬天是最适合的季节。逛菜市场遇到有民勤羊肉在售卖，在甘肃，民勤是优质羊肉的产地之一，于是便提回家半扇羊排。
对待新鲜羊肉的最好方式，就是炖汤。北方的羊肉膻味很轻，只需要花椒和生姜两种香料即可。
如果你能买到好的羊肉，请一定要试一试做这碗清汤羊肉。

用料  

🐑冬天要吃羊，尝尝这碗让灵魂温暖起来汤的做法  

1. 准备姜片，可以多一点，再准备一小把花椒，装进茶包里。

2. 羊肉洗干净后，放进高压锅里，加入足够量的冷水，大火烧开，撇净血沫。

3. 放入花椒包和姜片，盖上锅盖，高压锅上气后中火煮25分钟，放掉锅里的气，开盖，加入适量盐，再煮10分钟左右。

4. 煮肉的时候把准备好的辅料焯水，其实辅料完全看个人喜好，可以是自己喜欢的不抢味的食材。我家习惯放绿萝卜，偶尔还会加一些粉丝。再准备一些香菜末和蒜苗末。

5. 捞出肉盛好汤，加入绿萝卜片、粉丝、香菜蒜苗末，再撒一些白胡椒粉，就可以吃啦。泡上馍吃超级满足。

6. 能吃辣的可以放一些油泼辣子，泡上馍吃超级满足。

7. 清汤和红汤，一个鲜美一个过瘾～

小贴士

如果你不想吃软烂口的羊肉，或者不想用高压锅，也可以用普通的汤锅炖煮，中火一个半小时就差不多了。

撇完血沫后就可以直接炖肉了，不需要换水再煮，如果中途觉得汤太少，就加一些开水，这样煮出的羊汤汤清味浓。

使用高压锅要注意安全。