不回塌麻圆
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用料
糖200 | 克 |
糯米粉 | 400克 |
面粉 | 100克 |
发酵粉+泡打粉 | 5克 |
开水 | 200克 |
芝麻 | 适量 |
不回塌麻圆的做法
用一个盆,倒糖,倒热水,搅拌均匀。用另外一个容器装糯米粉+面粉+发酵粉+泡打粉,搅拌均匀,再一点一点的倒入糖水,不要一下倒 太多,用筷子边搅拌,和面团,放置半个小时
半个小时后把面团搓成一个个圆球沾下水,放到芝麻里面滚一下,然后再用双手搓圆,这样芝麻在炸的时候不容易掉出来
倒油开火,小火开5分钟,再下圆球
小火,用漏勺轻轻推下圆球,防止粘锅底,麻圆浮起来的时候,就可以用力压着漏勺,一个方向的滚压,
不断的压滚,麻圆才能圆和变大
开大火
关火
把麻圆捞起来
外脆里嫩
小贴士
刚开始都要用小火,麻圆变色后才能开大火
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