老北京名菜~它似蜜
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老北京名菜~它似蜜
用料
羊里脊 | 300克 |
蛋液 | 10克 |
姜 | 2瓣 |
甜面酱 | 8克 |
香油 | 4滴 |
淀粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
糖 | 14克 |
陈醋 | 8克 |
料酒 | 14克 |
老抽 | 4克 |
生抽 | 6克 |
老北京名菜~它似蜜的做法
准备羊里脊300克
姜切末,加水(1:3)搅匀;羊里脊去筋膜,切成0.3cm的薄片,鸡蛋打散
羊肉加甜面酱、蛋液、水、淀粉抓匀上劲腌制10分钟
调料汁:盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽、姜汁、淀粉、水调匀热锅下油,下肉片,中火滑熟,捞出沥油
(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,下肉片,翻炒
加调料汁,熬出芡汁,淋香油,拌匀即可在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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