家常徽菜：青椒炒小河虾

小河虾带来了初夏的讯息！长江边上、鱼米之乡长大的孩子，最爱小杂鱼、小虾米什么的啦！

用料  

家常徽菜：青椒炒小河虾的做法  

1. 小河虾买回来仔细清洗干净，多洗几遍。（河虾个个活蹦乱跳的）

2. 洗干净之后，因为我害怕剪活虾😨😱，所以我先把虾放入冰箱冷冻。

3. 冷冻半小时就可以了，但是一般我喜欢早上买回来洗净后放冰箱冷冻，然后晚上下班回家用温水冲一下，虾就化冻了，这样就可以很方便地剪去虾头虾须，并且顺便挑出虾头里面的脏东西。（虽然是小虾米，最好也要把虾头剪掉，虾头里面重金属残留比较多。）

4. 青椒洗净切丁。

5. 蒜头洗净去皮，有的人嫌剥蒜头麻烦，其实可以先拿刀背拍扁再剥就很轻松了。

6. 蒜头切成蒜蓉。

7. 锅中放油烧热，下蒜蓉煸香。（我放的菜籽油所以颜色比较深，超级香的！）

8. 把虾米倒入爆炒。

9. 等到虾壳由青变红，再将青椒倒入一起炒。

10. 翻炒到青椒炒熟，倒入一汤匙加半汤匙味极鲜酱油，翻炒均匀即可，出锅之前可以尝尝咸淡，淡了的话再加一点盐。一般这个菜量这个调味足够了。

小贴士

1、只用味极鲜酱油这一种调味品，其它什么都不需要（不需要盐、味精、姜、料酒），就可以带出河虾的鲜美，又有酱香、不寡淡，而且新鲜河虾这样做我保证一点点都不会腥。
2、虾壳一起吃下去，补钙最好了。
3、我们家常也会加些毛豆米（毛豆米要事先焯熟）或者青菜梗子一起炒，青椒也可以换成红椒，视觉上就很开胃，味觉口感更是没说的！