家常徽菜:香菜炒臭干
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徽菜有道著名的“臭鳜鱼”,臭豆腐其实也是这种闻着臭、吃着香的重口味食物(其实我觉得闻着也不臭啊),这道香菜炒臭干真是我家常吃的一道菜,回老家也经常这样炒来吃,看了下厨房竟然没有,如果不介意吃臭干的推荐试试,香菜和臭干真的是绝配啊,吃着清香满口还下饭!
用料
臭干 | 4块 |
香菜 | 一小把 |
色拉油 | 适量 |
盐、鸡精 | 适量 |
肥腊肉 | 两小片 |
熟菜籽油 | 一勺 |
家常徽菜:香菜炒臭干的做法
准备食材:香菜择洗干净,切成寸段;臭干切丝,腊肉切碎。
锅中倒入适量色拉油,将肥腊肉先入锅小火煎香。(菜谱图中是香肠)喜欢吃辣的可以加些小米辣。
将臭干丝倒入翻炒,转大火,翻炒至干丝有微微焦香味。多炒一会儿,臭干才会更香。
倒入香菜与臭干同炒,加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
装盘,趁热浇一勺熟菜籽油。
小贴士
1、有肥腊肉的腊油,这道菜更香。
2、香菜的根部是可以保留的,香菜根和菠菜根一样很好吃,而且有温胃驱寒的药用价值。
3、香菜最好吃的时候是4月份、清明时节,那时的香菜香味最浓郁。
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