香辣小龙虾（自己做干净好吃)

用料  

香辣小龙虾（自己做干净好吃)的做法  

1. 新买回来的小龙虾，清水冲洗，用淡盐水泡2小时以上。（小龙虾买回来比较脏，一定多次冲洗，并且用盐水泡，我一般上午买，下午吃，泡半天)

2. 泡好的小龙虾，去掉钳子，从这个位置把头部剪掉。（也可以直接去掉头部)小龙虾的鳃，胃，肝脏等绝大部分器官都存在于虾头中，大家也知道它的生长环境是非常恶劣的，那么这些器官中极有可能残留杂质，毒素以及寄生虫等，所以尽量去头。

3. 捏住小龙虾尾部部中间的小尾巴，拽出沙线。

4. 牙刷刷背部和肚子，清水冲洗干净。

5. 收拾完的小龙虾一定用清水多冲洗几遍，洗好备用。

6. 热油，放入香叶，蒜瓣，姜，葱段，花椒，辣椒，八角，豆瓣酱大火炒香，放入洗好的小龙虾，大火翻炒。

7. 小龙虾变色后，加入一罐啤酒，适量食盐，白糖，盖锅盖大火收汁，撒葱花装盘。