家庭版美味干净的麻辣小龙虾
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吃小龙虾的季节,还是自己做点比较卫生,没有用油炸,价格也便宜,适合家庭自己做着吃。
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒麻椒 | 一把 |
蒜 | 四五瓣 |
姜 | 四五片 |
料酒 | 一大勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 三小勺根据情况自行添加 |
大葱 | 一根 |
干辣椒 | 十个 |
八角 | 两个 |
豆瓣酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
红油底料 | 一勺 |
家庭版美味干净的麻辣小龙虾的做法
小龙虾用刷子刷干净,抽掉虾线(很好抽的,卖小龙虾的会告诉你怎么抽),刷干净用清水多投洗两遍,自己做就要吃的干净点
小龙虾洗净后,倒入料酒杀一杀
准备好的小龙虾,杀个五分钟左右就可以了
备好葱姜蒜
干湿两种辣椒,花椒麻椒八角
起锅烧油,油我放了炒菜的两倍多,油热放入葱姜蒜,在放入辣椒花椒麻椒八角,爆香出味,放入一勺豆瓣酱和红油底料炒香,加入小龙虾翻炒,放入糖和盐,生抽,加入一瓶啤酒,大火烧开。用铲子翻腾一下,中火煮二十分钟到半点,见汤底下去大火收汁,就可以出锅了
没有加入什么香菜葱沫之类的,这个出锅就可以直接开吃了,小龙虾肉少,主要吃味道,所以三斤小龙虾两人吃根本吃不够的。
小贴士
盐可以根据个人口味放,个人感觉多放一些。啤酒一瓶沫过小龙虾就可以,差一点也没关系,多了炖的时间太长。这个小龙虾起码要做二十分钟以上,味道才更棒
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