麻辣小龙虾(最干净,最简单版)
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如果按照这个菜谱做下来,味道肯定不会差,赶快动手吧,现在正是吃小龙虾的时候!
用料
小龙虾 | 两斤 |
干辣椒,鲜辣椒,花椒 | 适量 |
桂皮,香叶,大料 | 适量 |
葱姜蒜,耗油 | 适量 |
老抽,生抽,糖,盐 | 适量 |
啤酒 | 小罐 |
豆瓣酱 | 大勺 |
麻辣小龙虾(最干净,最简单版)的做法
1.准备调料
2.先处理小龙虾,把虾线(尾部中间那根往外拉)虾脚去掉(大钳子不许去啊)两根胡子,嘴和眼睛部位减掉,然后用剪刀在背上剪一刀,更入味,最后清洗几次沥干份。
3.锅里放比平时炒菜多一些的油,小火下桂皮,香叶,大料,花椒,辣椒煸香(一定小火,不然容易糊)下豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜,耗油,五香叶(这个你们肯定买不到,可以省略或者加五香粉)炒香。
4.小龙虾下锅,加适量老抽,生抽,糖,盐,继续炒,最后加一小罐啤酒大火烧开加盖闷上十分钟左右。
5.我最后加了几颗鲜辣椒,因为我喜欢鲜辣椒味道,增香,提味(这个就自己随意了,不喜欢就不加),最后收收汁(但是别收完,一定要留一点)最后出锅开动!
美味
小贴士
去虾线,虾脚和胡子眼睛比较麻烦,但是自己家吃为了更卫生,还是动动手吧!剪虾背是为了入味!
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