干净简单超香版十三香小龙虾（教你这么挑小龙虾，怎么彻底清洗）

夏天来了
我的餐桌
怎么少的了小龙虾
外面店吃不够利落
感觉有损淑女范儿
自己动手
好吃又放心

用料  

干净简单超香版十三香小龙虾（教你这么挑小龙虾，怎么彻底清洗）的做法  

1. 1、挑选
   首先要选身体干净，尾巴翻过来看一看白白的那种（清水养殖的）
   
   其次我喜欢买小一点的，烧起来特别入味，也嫩一点，好剥壳
   
   2、清洗
   买回家放水池里清水冲泡洗2遍
   
   第3遍放清水加点油泡30分钟，让龙虾吐吐脏东西
   
   第4遍放蔬菜水果清洗液+清水泡10分钟
   
   最后清水洗冲干净一个一个用大刷子刷干净，尾巴中间一片虾线抽掉。（下面有视频参考）

2. 检查小龙虾是否干净，见上面视频
   把头掰开看一下筛是否白白的
   如果不干净可以去掉头，筛，虾线等，只烧后面尾巴的，毕竟卫生第一。
   仔细看，所有图片我都只处理了一两只教大家可以这么处理，买来比较干净的龙虾一般喜欢刷一下就烧了，不去头（有黄）和抽虾线（肉质松）😀

3. 烧
   1、洗干净的小龙虾沥干水分，再用厨房纸吸吸水。
   2、热锅内放多点菜油烧热放姜片放入小龙虾炸三分钟（吸干水分的不容易溅油，而且虾能炸的更好更香）
   

4. 3、闻到香味了，盛出来
   锅内放油热后放八角+花椒+蒜粒+干辣椒+大葱爆香后放入小龙虾➕生抽+王守义十三香+冰糖+盐翻炒30秒放一瓶啤酒，另外再加点水（汤水多一点浸泡小龙虾更入味好吃）大火烧开调中火盖锅盖闷10分钟

5. 4、最后加入黄瓜+洋葱+青椒+香菜翻炒几下出锅开造吧。（我还加过年糕条和土豆片，泡面，金针菇等，按自己的喜欢增添吧，但每次配菜品种不宜过多，味道会太复杂，抢了小龙虾风头）
   

6. 吃剩的加泡面煮一下味道超赞👍🏻

7. 不去头的虾黄，特别喜欢😍

8. 去筛和尾巴
   干净的一般我不去头，这样才有黄
   虾线一般也不去（去掉后肉质会有点松，没那么Q）吃的时候可以再去掉，不去也无大碍

小贴士

这个做法不放辣椒的也很美味，有点点甜，不喜欢的可以少放点冰糖。
调味品配菜都可以根据自己的习惯喜好增减的。