油焖小龙虾(十三香，麻辣)+清洗步骤

在外面吃小龙虾太贵，又怕洗的不干净，于是自己动手，丰衣足食。
ps:有清理小龙虾过程。
注意：
香味主要是花椒，姜，酸，干辣椒，香叶等配料炸出来的。和啤酒没多大关系。
ps:啤酒如果盲目加太多，口感其实不太好(个人觉得)，一般我只加两口的啤酒分量。还是水闷比较好。

关于调料包：
超市买的调料包都是混合好的，咸味也有。如果倒入了调料包就要考虑少加或者不加作料。只用花椒，姜蒜，八角，香叶，干辣椒等。
调料包一般口感比较重，这个配方如果不加调料包也是可以的。
喜欢麻辣浓香的家料包的时候记得少放作料哦。

用料  

油焖小龙虾(十三香，麻辣)+清洗步骤的做法  

1. 用醋和盐，浸泡小龙虾

2. 剪虾头，从眼睛位置剪，把脏东西挖出来。
   如果剪口太大，炒的时候虾黄容易掉出来。

3. 头部挖出来脏东西

4. 拔虾线。中间的画圈位置一拧一拉，虾线就轻松拉出来了。

5. 扯出来的虾线。

6. 一只一只用刷子，刷洗小龙虾。
   
   ps:为什么把刷洗放在这一步，是因为活虾刷洗的时候钳子总是乱动，影响操作。
   所以小龙活虾开始过水后，第一步我先剪虾头。然后拔虾线，最后再进一步刷洗。可以节省不少时间。
   (先弄死再刷)
   
   以上是处理虾的全部过程。

7. 准备好调料。忽略左上角的菜和香菇哈哈。

8. 大火热油，油热以后把小龙虾放进去炸。
   油的分量至少要淹没一只小龙虾的高度。
   所有虾均匀变红以后可以第一次出锅。
   油继续留在锅里。

9. 第一遍轻炸出锅。

10. 调料入锅中火爆香。
    先放葱姜，出香味后再加入其他配料，尤其防止干辣椒黑糊了。
    
    这个时候可以随意加入十三香，麻辣等自己喜欢的其他调料包。
    
    如果不想太重口味，不加东西也可以。
    

11. 上面的配料爆香以后再次加入小龙虾翻炒。

12. 随后加入清水(啤酒少加不加也行，加多了味道个人觉得不太好)，水位没过小龙虾。
    
    再加入盐，糖(代替味精)，如果前面加了调料包，这里的盐和糖可以选择不加，因为料包本身已经有味道了。
    
    大火盖住锅盖煮。
    中途开盖翻炒几次均匀入味。

13. 水煮干以后就可以出锅了。😁6的飞起。
    可以撒点芝麻和香菜上去装饰。
    自己在家吃就随意一点啦。

小贴士

如果做十三香的话，在闷煮的时候加上十三香配料即可。