麻辣小龙虾（超级干净版）

做这道菜需要耐心和时间，当然，如果没有也可以用龙虾尾。炒料如果没有也可以用火锅底料。

用料  

麻辣小龙虾（超级干净版）的做法  

1. 挑选小龙虾，选青虾，就是两只前爪小一点，千万不要选透红，两只大大的爪子那种，壳厚吃的费劲。
   选虾腹和腿是白色的，说明生长环境干净。
   
   拿回来放盐水里泡着等待被制裁哈哈哈哈
   （这步嫌麻烦的可以直接跳过买小龙虾尾哈哈）

2. 泡好多清洗几遍。
   烧开一壶水再加一点凉水。。。淋在小龙虾的脑袋瓜上。。。
   有点残忍但是它不死没办法给它做spa
   烫完就马上处理。
   烫死后用老公的牙刷把虾刷干净。虾腹，虾头虾背是重点部位。
   
   刷干净后把虾头剪掉，用剪子沿着虾头上的线剪开挑出里面的内脏留下虾黄。虾头里面真的是整个小龙虾最脏的部分！！！相信我！！一定要去掉。虾黄留下。

3. 用剪刀把腿剪掉虾腮。（其实虾腮也很脏，特别是生长环境不好的，虾腮都是黑的，喜欢嗦汤汁的不要打我）想吃龙虾爪可以从第二个爪往下剪，不想吃就可以全拽掉。
   
   去掉虾线。扭一下虾尾的中间节就拽出虾线了。
   

4. 处理干净的虾～

5. 锅里放油烧热，加入花椒，麻椒，生姜，蒜，加入郫县豆瓣酱炒香，没有可以直接放入火锅底料。
   加入小龙虾炒三五分钟。
   
   

6. 加入啤酒没过小龙虾。加入一勺糖（我爱吃甜哈哈哈）
   开始炖它！
   等到汤汁收到差不多就可以了。我基本都多炖一会儿。放一包火锅底料的话就不用或少放盐了，因为会越炖越咸。
   

7. 出锅～放入香菜点缀。开吃～
   我一个人能吃三斤。。。

小贴士

处理小龙虾带手套。图片是我妈妈的手，是为了配合我拍照哈哈哈
啤酒是这道菜的灵魂！