炒凉粉及凉粉做法

用料  

炒凉粉及凉粉做法的做法  

1. 山芋粉加水搅拌至无颗粒，粉和水的比例是1：3，家中吃饭的最小号的碗，一碗粉三碗水，大概正好两人的量

2. 放在炉子上，小火不停的搅拌

3. 直至变色，山芋粉烧熟

4. 碗中放一点点水，方便脱模，将烧熟的凉粉糊倒入碗中，放凉就可以了，当天做的凉拌吃很好，但炒粉的话最好前一天做，这样方便切块，不然太黏

5. 凉粉切块，放在水里，防止黏在一起

6. 蒜泥加温水，放入糖、味精搅拌，温水是可以让糖和味精快速融化，方便之后尝味道

7. 将酱油、醋、水辣椒、萝卜丁、麻油全部放入蒜泥水中

8. 锅中放油，花椒粉、八角粉用油炸出香味

9. 虾皮在油锅中炒出香味

10. 放入切好的凉粉，放的时候不需要把水沥干，自然的从水中拿出，直接进锅翻炒

11. 翻炒几十秒后，讲调料水倒入，继续翻炒

12. 期间可以尝一下，淡了可以加一点盐，凭自己口味缺什么补什么，喜欢酸的可以加醋，喜欢甜可以加糖，确定味道没问题，放入香菜

13. 一碗炒凉粉就好了

小贴士

只要不是特别介意味精，建议放一点，有些小吃，放一点味道才对