炒凉粉

用料  

炒凉粉的做法  

1. 绿豆粉轻轻倒入碗中（防止飞粉）
   加水250克搅拌均匀

2. 锅中倒入1250克水
   加热至锅底有小泡泡出现
   倒入淀粉液
   

3. 水一定不要烧开
   不停搅拌
   直到颜色半透明不再改变

4. 倒入干净的碗中（无需抹油）
   隔夜放凉或者冷藏

5. 取出凉粉切块

6. 胡萝卜50克切丁
   蒜苗50克切段
   大蒜10克拍扁切碎
   

7. 炒锅倒入油20克
   先放胡萝卜翻炒
   然后下蒜苗，大蒜翻炒
   

8. 炒至出香味
   下凉粉翻炒
   放入适量五香粉，胡椒粉
   生抽10克，老抽12克
   翻炒均匀后盖上锅盖焖一下
   
   
   

9. 开盖后加熟米饭30克翻炒均匀
   出锅