炸鸡翅根剔骨
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用料
鸡翅根 | 一斤 |
葱姜蒜末 | |
白胡椒粉 | |
料酒 生抽 耗油 | |
面粉,淀粉 1:2 | |
鸡蛋 | 两只 |
白胡椒粉 五香粉 盐 |
炸鸡翅根剔骨的做法
鸡翅根洗净,用小刀剔头,拉住根部用手推,肉翻上去之后可以用牙签固定
加入葱姜蒜末,料酒,生抽,耗油,白胡椒粉,腌制20分钟
面粉,淀粉 一比二。 白胡椒粉,盐,五香粉,少许泡打粉。另取一盘子打入两颗鸡蛋,搅匀。
鸡肉拿掉牙签。先裹一层面粉,再裹一层蛋液,再裹一层面粉。
下油锅,筷子起泡的温度。鸡肉大头朝下,放油锅中,先别翻动,稍稍定型再翻动各个面炸。炸至金黄捞出。稍大火复炸两分钟酥脆即可。
根部包锡纸,完成。
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