剔骨肉

爱人每次去湖南菜馆吃饭，都必点—-尖椒炒剔骨肉，里面有切的细细的蒜粒，辣椒是不去籽，也是切的粒粒，肉吃着很嫩烂入味，有点辣，但那味道真是美味的没得说。问商家就说是骨头肉，但回来试了总是不对，很柴。后面试了一回猪头肉，终于做对了，煮一个猪头，将肉剔下来与炖汤分成好几份放冰箱冷藏，想吃的时候就拿出来无需解冻直接切了炒。

用料  

剔骨肉的做法  

1. 猪头骨清洗干净后过水，加点酒祛味

2. 另起一锅，加所有配料进去煮开

3. 将过了水的猪头骨捞进去煮开后小火慢炖45分钟

4. 煮好后拆骨肉，就成了。

5. 煮好剔下来的肉加了煮的汤，一会就会结成冻，这时就可以分成几分放入冰箱冷藏了。