炸花生米酥脆的秘密！@坏露露的露台食光

市面上常见的花生米主要是四红粒和大白沙，从色彩和大小上，其实很好区分。炸花生米选择哪一种都可以。
我一开始做炸花生米，听信了网上炸花生米的食谱，将花生米洗净沥干再炸。可怎么炸都是艮的！完全不脆！
郁闷至极问我妈怎么炸的，我妈说她不洗！不洗！不洗！
我滴妈呀！这也太脏了，天知道这20几年，我妈喂我吃了多少土！
后来奶奶道破天机。原来是这样啊！

用料  

炸花生米酥脆的秘密！@坏露露的露台食光的做法  

1. 将一块干净的毛巾蘸湿，包住花生，来回揉搓，将花生擦干净！
   千万别洗花生米！

2. 冷锅冷油，下花生米，先不开火翻炒一下。
   油量使每一粒花生都裹上油即可。

3. 开小火，不停翻炒，炒到稍稍变色，声音也清脆起来就关火。关火后要利用余热，继续翻炒至外皮红亮。
   原则是宁可欠一点火候，不够再炒会儿，也千万不能炒过了，不然凉了就焦了。
   
   出锅前再撒点盐翻炒均匀即可。

4. 这样做出来的花生米，再也不艮了！还是奶奶靠谱！