辣辣炸翅根
来源：菜肴屋 阅读：7.61K 次
![辣辣炸翅根的做法步骤图，辣辣炸翅根怎么做好吃]( "辣辣炸翅根的做法步骤图，辣辣炸翅根怎么做好吃")
随手配的面糊，超级酥脆，蘸上火鸡酱爽翻了，记录一下
用料
| 腌鸡翅 | |
| 鸡翅 | 一斤 |
| 小米辣 | 四支 |
| 蒜粒 | 五六瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 青花椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酱油 | 1勺 |
| 桂林辣椒酱（可加可不加） | 1勺 |
| 脆衣面糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 细豆渣 | 随手擓两大勺 |
| 低筋面粉 | |
| 孜然粉，黑胡椒粉都行 | |
| 小苏打 | |
| 水 | |
| 脆衣 | |
| 面包糠 | |
| 低筋面粉 | |
辣辣炸翅根的做法
小米辣，姜，蒜粒捣成泥，鸡翅用牙签扎洞，加上腌料拌匀腌渍半天或一夜
脆衣面糊材料混匀即可，水量自行调整，不稀不稠能挂上糊即可。
面糊里加上豆渣纯属巧合，刚好昨打了豆浆就加进去了，降低面糊筋度，也能改改味吧，没有就不加。
我做菜没有准确用量，全都凭感觉和经验，第一次做感觉不够脆，下一次就调整。很多老师傅也给不出具体克数的对吧
腌好的翅根裹上一层面糊，放入低筋粉裹一圈，用手按压，再裹上面包糠，或者图方便可以面包糠低筋粉混合起来，裹一次即可
下油锅炸至熟透捞起，将油温升高，进行二炸上色，放在纸上吸油，淋上火鸡酱即可，或者按照自己的口味进行调味，撒椒盐，黑胡椒，番茄酱，沙拉酱…
本文链接：https://www.caiyaowu.com/zizhimeishi/kendeji/nvnym.html
