辣炒翅根

用料  

辣炒翅根的做法  

1. 鸡翅根洗净后，入冷水锅，加入几片姜，大火烧开，焯7-8分钟，捞出沥水待用。

2. 葱切段，姜切丝，干辣椒撕碎，蒜拍散后大致切碎，八角、花椒、桂皮洗净，待用。

3. 中火热锅，加橄榄油，稍加热后，放入翅根，翻炒30-40秒，放入一半葱段、一半蒜末以及全部姜丝，再翻炒一小会儿，加入生抽、老抽和料酒，翻炒上色。

4. 加入开水，略没过鸡翅。加入八角、花椒、桂皮和冰糖。盖上锅盖，中火炖15分钟左右。

5. 汤汁所剩不多时，加入剩余的葱段、蒜末以及干辣椒，翻炒至汤汁收干。

6. 装盘，开吃。