猪脚煲臭屁醋
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据《本草纲目》记载,醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度,吃完以後,通体舒泰,人就容易放屁,大家就笑称为“臭屁醋”;以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管,消除多馀脂肪,治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。所以由於其酸甜美味可口,它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品,由於它有药食同源的作用,更受到人们的关注。
用料
臭屁醋 | 适量 |
猪脚 | 一个 |
姜 | 两大块 |
黄豆 | 适量 |
头菜 | 一小棵 |
猪脚煲臭屁醋的做法
把臭屁醋拿出来,放在瓦煲里
黄豆在铁锅里炒一会儿
猪脚飞水,放进瓦煲里,姜去皮切块,和黄豆一起放进猪脚醋里
头菜洗干净,切小块,也放进瓦煲里,大火烧开转小火,煲一个半小时,就可以喝了
醋
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