醋猪脚姜蛋

第一次煮醋猪脚，很容易，分享一下。这是我月子里月嫂煮的，听说广州那边就有这菜。开始真的不习惯，只是不想辜负月嫂的好意才勉强吃，吃了几顿后倒觉得好吃了。（临时才发现没鸡蛋了，就这样吧，反正蛋都是煮熟了再丢进去隔夜再吃而已。）

用料  

醋猪脚姜蛋的做法  

1. 海天甜醋，450毫升一瓶的，我一个小点的猪蹄用两瓶。姜就这么多，洗净去皮切片。

2. 猪蹄有人飞水，我这个是煮熟，水开后再滚十五分钟后晾干再在锅中中火翻炒，去水份捞起来放一边备用。

3. 姜片同上，用干净的锅干炒中火，去水份。

4. 醋和炒后的姜片一起放进锅中煮沸。

5. 姜醋沸后倒进猪脚再等着煮沸，然后小火，煮五十分钟盖上盖。（因为是甜醋，怕烧糊，要一直注意，记得搅一搅。）

6. 五十分钟后出锅。没去买鸡蛋，明天再放吧。

小贴士

姜片和猪脚的比例，我这次是姜片0.4、猪脚1。姜太多会比较辣，下少了可能就只有甜醋的味道，多点姜片味道丰富些。（月子里吃姜皮要去掉，其他不用。下蛋卤一夜才入味。）下醋一般没过猪脚就好，我这锅两支醋。
注意⚠️：小火，担心烧糊了，要搅一搅。