酱香辣鸡翅根

把翅根这么做着吃，打破了传统的烧、炖、烤的制作方法，很是喜欢。好重口味的、麻辣的朋友，不妨试试这种方式制作翅根，酱香、麻辣的口味，配上米饭，可谓绝配。

用料  

酱香辣鸡翅根的做法  

1. 将所有食材按所需量准备好。

2. 翅根洗净，一分为二剁成两块。

3. 倒入料酒、蚝油、盐，用手抓匀，腌制30分钟。

4. 腌制翅根的同时，可以准备配料，大蒜剥皮切小块，辣椒洗净，小米椒切小段，绿线椒切大段，花椒碾碎或用刀切碎，姜切片。

5. 炒锅放油烧热，放入郫县豆瓣酱过油炒香后，捞出辣椒渣不要。

6. 放入姜片炒香。

7. 倒入鸡翅根，炒至鸡翅根肉发白。

8. 放入大蒜、甜面酱、酱油。

9. 继续翻炒两分钟。

10. 倒入1罐啤酒，翻炒均匀。

11. 盖上锅盖，中大火焖煮15分钟左右。

12. 汤汁快熬干时，倒入青红辣椒，并翻炒两分钟左右。

13. 倒入花椒碎，翻炒几下就可以出锅了。

14. 美美哒，酱香辣翅根，看着就想吃。

小贴士

（1）辣椒可根据自己喜好增减。
（2）花椒用的是原花椒，先用擀面杖碾几下，再用刀切成末，最好不用花椒粉。